花香のかけらとひとりの宴（琥珀糖）
花の香りのかけらを、静かな刻へ閉じ込めて。 オーガニックローズ、オレンジフラワー、すみれ。 それぞれの花香を結晶にした、幻想的な琥珀糖です。
【次回発送】決定次第お知らせいたします。
花香のかけらとひとりの宴（琥珀糖）
¥6,381
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諸鈎 -Morokagi-
「解いては、また結ぶ」
諸鈎（もろかぎ）とは、花結び──蝶結びのこと。
何度でも解いて、また結び直すことができる、幾度も続いていく結びのかたちです。
「結ぶ」という言葉には、ただ物と物とをつなぎとめるだけでなく、そこから新しい何かを生み出す──そんな力が宿っていたといいます。土地を結び、技を結び、人と人を結ぶ。そのたびに、和菓子という文化は、次の世代へと渡されていく。
諸鈎は、この国の各地に息づく自然の恵みと、それを受け継いできた職人たちの技術、そしてパティシエの新しいアイディアを、一つひとつ丁寧に結び合わせていきます。
解いては、また結ぶ。
諸鈎は、そうして幾度も結び直されながら、これからも続いていく和菓子です。
職人の技と
パティシエの眼差しを結ぶ
和菓子の伝統を受け継ぐ職人の確かな技と、パティシエ・加藤峰子ならではの素材への眼差し。産地や品種、旬の移ろいに目を向け、素材そのものが持つ香りや風味を最も引き出すレシピを考え、一つの菓子へと仕立てています。
余白と静けさをまとう
黒の箱
デザイナー・小玉文氏とともに、日本に古くから息づく「余白」や「静けさ」、「光と影の美しさ」を現代的な造形へと落とし込みました。黒を基調とした静かな空間に、お菓子を一つひとつ配置。箱を開けた瞬間から、その色や形、佇まいを味わっていただけるよう設計しています。
食べ終えたあとも
手元に残るかたち
「何度でも解いて、また結び直すことのできる結び」という諸鈎の意を込め、内仕切りは簡単に外せる構造に。お菓子を味わったあとも、箱が日々の暮らしの中で使い続けられることを願っています。大切な方への贈りものにも、ご自宅でのひとときにも。
フレイバー
オーガニックローズ
ひとかけらを口にすると、ローズの香りが静かにひらく。華やかでいて、どこか奥ゆかしい余韻。
オレンジフラワー
オレンジの花がもつ、甘くやわらかな香り。光を含んだような、明るい後味。
すみれ
可憐で、少しだけ懐かしい、すみれの香り。ひとりの静かな時間に寄り添う、淡い彩り。
素材・製法
製法ひとつひとつ、手仕事で仕立てる
花の香りをとじこめた琥珀糖は、ひとつひとつ手作業で仕上げています。繊細なつくりのため、とても割れやすいお菓子です。お箱から取り出す際は、どうぞやさしくお扱いください。
手仕事ならではの小さな割れや欠けも、ひとかけらごとの表情として、あわせてお愉しみいただけたら幸いです。
ペアリング
花の香りをとじこめた琥珀糖には、すっきりとしたお飲み物がよく合います。
シャンパンやスパークリングワインの繊細な泡は、ローズやオレンジフラワーの香りを華やかに広げ、ジンのボタニカルな清涼感は、花の香りと重なりあって凛とした余韻をのこします。
昼下がりには、煎茶とともに。爽やかな渋みが、琥珀糖のやさしい甘さを心地よく引き締めます。
