私たちのつくる一皿は、
ただ「美味しい」や「美しい」を超え、
食べる人の五感と記憶に深く残る
“体験”であることを目指しています。
自然と人とのあいだにある調和を大切に、
素材のいのちを尊重しながら、
その一瞬の輝きを菓子に込める。
それは、消費ではなく“贈りもの”としての
食を取り戻す試みです。
日本が培ってきた、
自然と共に生きる知恵や感性を原動力に、
新しい食文化と価値を創造し、
100年先にも続く「誠実で謙虚な美しさ」を
探求していきます。
また、レストランやホテルとの共同開発、
教育プログラム、イベントなど、
“食”を軸にした多様な活動を通じて、
感性と社会をつなぐ場を生み出しています。

A Sensory Memory That Stays with You

We craft dishes as experiences that stay with the senses and memory.
Honoring the harmony between nature and people, we treat food not as consumption but as a gift.
We pursue a sincere, humble beauty that can shape new food culture— and endure for the next century.

私たちが目指しているのは、
100年後の世界でも、
自然と人が調和しながら生きていける社会です。
土地を守り、次の世代へと受け継ぐ
生産者の努力に敬意を払い、
その想いを“食”という表現を通して伝えていく。
美食とは、ただ美味しい・美しいだけで
終わるものではなく、
人や自然をより良い循環へ導く力を
持っていると信じています。
食料や環境の問題、社会の偏りや価値の歪みを、
異なる分野の人々と手を取り合いながら
解決していく。
そんな連鎖を広げることで、
食が世界を少しずつ、
やさしく変えていけると考えています。
そして、食を通して人々に
新たな“気づき”を届けたい。
誰もが自分と自然、社会との関わりを
見つめ直すきっかけとなるように。
“本物の豊かさ”とは、量や効率ではなく、
いのちを想い、つながりを育てること。
私たちはこれからも、
食を通してその新しい価値観を形にしていきます。

Shaping genuine richness for the future—through food.

We believe food can gently change the world when people from different fields join hands to address issues of resources, environment, and social imbalance.
Through food, we hope to spark new awareness: true richness is not volume or efficiency, but honoring life and nurturing connection.
We will continue shaping this new value through what we create.